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原料の製法が指定されている厳しい基準「デメター」

デメター

ヨーロッパには月や天体の動きが作物に影響を与えるという考え方があります。

この考え方とオーガニック栽培を合わせた栽培方法はバイオ・ダイナミック農法とも呼ばれています。

 

このバイオ・ダイナミック農法で栽培された原料の使用を義務付けているオーガニック認証基準がドイツのdemeter(デメター)です。

 

バイオ・ダイナミック農法はオーガニックと同様、農薬や化学肥料を一切使用せず、月の満ち欠けや星の動きなどに基づいた暦にしたがって、種まきや収穫を行います。

 

最終製品としてデメターの認証を受けるためには、原料からデメターが認証したものを使用しなければならないのです。
このことを考えると、認証を受けるのにかなりの時間と費用を要すると言えそうです。

 

では、デメターの認証基準について見てみましょう。

 

・デメターが認証したバイオ・ダイナミック農法で栽培された原料を90%以上使用していること。残りの10%についてもオーガニック栽培、または野生の原料であること

 

・遺伝子組み換え原料やナノテクノロジーで作られた成分は使用しない

 

・界面活性剤、香料、保存料など、化学合成された原料は使用しない

 

・乳化剤は自然の成分を使用する

 

・天然由来成分と同等の合成成分を使用していないこと

 

また、デメターの認証受けるには使用する原料や製法だけではなく、保存、加工、包装や流通手段に至るまで設けられている厳しい基準をクリアする必要があります。

 

原料の製法が指定されていることからも、厳しいオーガニック基準と言っていいのではないでしょうか。

 

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